你可能没有来过河南温县，但你或许尝过这里的味道。螺蛳粉、酸辣粉、肥汁米线……那些听到名字就让人舌尖生香的方便食品，其中的食品调味料许多就来自温县。这里的人说，几乎人人都熟悉的“温县味道”，是从“土”里生长出来的。

千万年来，黄河把黄土高原运送而来的土壤堆积于此。平坦、开阔、肥沃的土壤造就了黄河以北第一个吨粮县。老温县人说，以前温县处处能闻到麦香、山药香，而如今，这里面香、料香、奶香、果茶香四溢。这个全国调味料产业的“隐形冠军”，搅动起全国的味觉市场。

2023年，温县获评“中国速食调味料之都”。2024年1月，首批河南省重点建设项目名单出炉，该县5个食品类项目列入其中。

食品调味料堪称食品味道的“芯片”。有着40年调味料研发生产历史的温县，从品类研发到味道供给，从食品生产到包材印刷，从装备制造到规模生产，从电商销售到物流运输，2480余家食品产业链企业积厚成器，让温县在速食调味料行业有了独一无二的“江湖地位”。

年产冰淇淋脆筒10亿支、年产调味料20万吨，为广西螺蛳粉提供90%的核心调味原料、为河南酸辣粉提供80%的料包，为全国超过3000个品牌提供产品研发服务，“天下调味出温县，温县调味卖全国”格局逐渐形成。

然而，欲在“味道江湖”卓然而立并非易事。立达老汤建立风味数据模型库，为好味道设置“技术密码”；京华食品常年在世界各地寻“鲜”，设立院士工作站，数十项专利还原出新鲜味道；大咖国际与高校合作，解决了冰淇淋抗融等食品加工行业的难题。

如今，温县共有国家科技中小型企业59家，国家级专精特新“小巨人”企业3家。在一次次味觉沉淀、破壁发展、品类拓宽过程中，温县不断“捻土为香”，将一座小城的味觉记忆从黄河之畔送到九州大地。

文章来源：半月谈