1.北冶卤肉

北冶卤肉，色香味美气香。食前，香气扑鼻，沁人心脾；食之，肥而不腻，香美爽口；食后，余味绵长，神清气爽。北冶卤肉不仅是罕有的美味佳肴，食之可大饱口福，而且还是一种保健食品，具有补脾健胃美容之功效。

北冶卤肉历史悠久，有近两千年历史。相传，东汉光武帝刘秀登基，定都洛阳，并在黄河岸边的仓头村建仓库（古时叫仓口）。其实，宫迁御膳房内有一班头，善煮卤肉，刘秀赞不绝口，久食不厌。后因年老体衰，刘秀命他为汉仓口库吏，常驻仓头，主管仓口事务，煮卤肉之法遂由宫廷流传到仓头。

煮卤肉讲究“汤老味美”，即卤汤时间越长越好，味道越美越好，并能保持冬不冻，夏不腐，四级鲜亮，这样煮出来的卤肉就特别好吃。

明朝时，大医学家李时珍，采药青要山，常夜宿仓头，多次食用卤肉。李时珍指出：卤肉味虽美，但性寒腻。性寒伤脾胃，油腻滞气血，常食必病。遂开具“大茴、西茴、毕卜、花椒、良姜、肉桂、陈皮、叩仁、草果、砂仁、山药等十八味名贵中药，令放入卤汤与肉同煮。后人依法卤制，代代相传，其卤肉果然“亮其色，增其香，除其腻，爽其口，利其胃，健其脾，顺其气，畅其血，提其神，强其体”。

今日北冶之卤肉，远胜过东汉时的御用佳肴。从现代医学看，它

科学性很强，保健性很高。

2.崔家糖稀

位于温县西十二公里的东招贤村，有一个饴糖作坊，驰名于怀府八县四里八乡。曾经拥有一个辉煌的过去。

饴糖，俗名糖稀，是一种以粮食为主要原料，经过加工制作而成的含糖量很高的食品辅料。

东招贤崔家糖稀，起源于明末清初，经无数代口授心传，已逾十余代。其生的糖稀，色泽鲜亮，香味浓郁，广泛用于：糖果、点心、麻堂等食品制作。崔家生产的糖稀除怀府八县外，还销售到山西、山东、开封、郑州等地区，深受人们喜爱。

糖稀的制作方法：

一、1、主要原料：玉米（面）

2、辅料：大麦芽或淀粉酶

二、先将清水烧开至沸腾，徐徐拌入粉碎好的玉米面至稠糊状。不断翻搅防止糊底。面粉熬熟后，将火熄灭，不断搅拌，至温度下降至60℃以下，加入淀粉酶或麦芽糖。拌匀。密封料化10—20小时后，出锅。置入挤压池，将水份挤净，剩渣，将滤出的糖汁，用文火熬制，直至成膏体状即成。

糖稀分红色、白色两种，红色熬成稍加食用色素即成。白色需加脱色剂。

3.董家肉丸传奇故事

董家丸子的前身系董家丸子(曾用名老董、董记、董家)，直到2007年国家工商行政管理局认定“老董府”品牌，从此，董家丸子食品厂也同时出现在人们的视野中。

提起董家丸子，得首先从创办人我的老爷董毛旦谈起。老爷出生在19世纪末期，在他青年时期，迫于生计他决定学一门手艺，以养家糊口。就这样他带领全家投奔怀庆府亲戚家，在那里结识了一位姓拜的师傅，拜师傅是做丸子等食品的世家，由于年事以高，膝下无子，决定将丸子手艺传于我老爷，拜师傅从选料、制作、熬汤、调味等方面，毫不保留将做丸子的手艺传授给我老爷，老爷不但继承了师傅的手艺，而且还有所改进，所以老爷做的丸子，不但顾客满意，连拜师傅尝了也赞不绝口。

1910年我老爷回到了故乡（温县赵堡老家），他每天挑着一头是火炉、一头是丸子、碗筷、调料的100多斤的担子赶集，游街窜巷，早起晚归，来往于温、武二县之间。

1940年，老爷领全家逃荒至陕西宝鸡市南五里江城堡，赁了一处民房，每天炸好丸子后，挑担子到十里铺西闸口去卖，很快董记丸子便在当地出了名气，那时京剧名演员、京派创始人尚小云常在宝鸡一带唱戏，老爷因爱好戏剧，便挑着担子随剧团走，在戏台下摆摊卖丸子，一来二去尚小云便和我老爷成了朋友，尚小云卸妆后经常在老爷的摊前吃丸子，赞不绝口。

1949年，老爷率全家回到解放的家乡，由于他年事已高，我爷爷接过了老董家丸子的招牌。但因五六十年代运动不断，经常割资本主义尾巴，所以爷爷没干多久。

20世纪八十年代初，改革开放的春风吹到了我们家乡，时任生产队长的父亲率先下海，重抄家传手艺，他一改祖、父二代的挑担游乡，改用自行车带架子车，出入温、武二县各大集市，董家丸子又一次名声大震。至今人们还经常讲起他卖丸子过程中的桩桩趣事：1982年的冬季，父亲在县城南广场卖丸子，人们听说是老董家丸子，纷纷拥围上来，生意火爆，有的碗未洗就被抢去，一个妇女因未抢到碗急的想哭，父亲见状就将喝水的茶缸递给她，这个妇女才吃上丸子。还有一次，一个农村老头因和老婆怄气，在父亲的丸子摊前买了二角钱丸子，共添了五碗汤，还口口有词的说我这是懂的不过了。父亲也没说每次都给他成汤，旁人说话了，你这是懂人家卖丸子的，不是自己懂呢！

1999年冬天，我接住父亲手中的接力棒，在赵堡大街开了一门面房，由此开始了我的创业历程，随着生活节奏的加快，人们对快餐更加青睐，我不但经营丸子，同时还增加了包子等快餐，同时将丸子进行包装。

2000年春节前推出生意型、家庭型、礼品型，还推出广告“千禧龙，大奉送，买一送一大行动”活动，迅速将丸子推向高潮，从此将董家丸子一炮打响。

4.《龙灯》

龙灯是我国独具特色的民间传统娱乐活动，历史悠久，流传甚广，深受群众喜爱。

传说两千多年前的战国时期，楚国有一位高士名叫鬼谷子，由于长期修仙养性能神机妙算。一次他遇见老龙王，便说：“据我掐算，近日下雨，城内三十六点，城外四十八点”。老龙王故意不按鬼谷子所算，当即呼风唤雨，城内下四十八点，城外下三十六点。结果城内淹死百姓，城外旱死了庄稼。龙王因此违犯天条，被贬下了凡间。龙王为了立功赎罪，每年春节期间，逐户登门向天下黎民请罪，并许愿确保风调雨顺。后来，劳动人民借此创造了舞龙灯，以表示制服龙王，期望丰收年的愿望。

龙灯由蜘蛛和龙两部分组成。龙有青龙、火龙之分，青龙、火龙绑架基本相同，只是龙皮上有差异，青龙皮白底画兰色，火龙皮白底画红色。龙架分三部分：龙头、龙身、龙尾。用竹绑成，头尾各一节，龙身可根据需要制成七节、九节、十一节、十三节均可。每节下方各安上三尺等长的木柄。龙头用彩色纸装饰，龙身、龙尾用纱布蒙住，一端留口备装灯。然后由三根绳连接各节，最后安上画好的龙皮即成。

龙灯表演，最少需两班人相互替换，表演过程如下。1、打场，在战鼓声中，舞蛛人开路，龙紧跟，顺场摇摆龙各节跑圆场，以打开场面为止。2、破四门斗即龙破开东西南北四个门。舞蛛人引龙先到东方，将龙猛举起划弧，龙身相随，如波浪状。然后龙先后奔向西方、北方各作此动作。3、捕蜘蛛是舞龙的基本动作，舞者持龙按蛛引的方向砸空中划倒八字，每绕一个八字要使头尾相接一次，才能舞圆，前后动作一致。4、卧龙是表演的一种技巧，卧龙前舞者前后一条线，然后边下蹲边舞倒八字。最后两人可半蹲，能左右移动。5、大翻身一般为耍龙最后一个动作，表演时，舞蛛人引龙先跑圆场，然后引龙头跃起，翻转身来从龙尾前钻过，也可钻末二节、末三节等。6、龙上桌为耍龙特技之一，根据条件可备二十几张方桌，垒成三角形，每一桌边放一把椅子，搭成人字梯形，然后让龙用捕蛛动作，从桌上翻过为止。

    5.河洛大鼓

河洛大鼓是一种以说、唱为艺术表演手段，叙述故事、塑造人物、表达思想感情、歌唱社会生活的传统音乐。当地人都成河洛大鼓为“说书”，至今在洛阳一带常把“说书唱戏”联系在一起。河洛大鼓最常见的表演形式为，主场者左手打钢板，右手敲击平鼓，另有乐师以坠胡伴奏。演唱风格欢快活波、气氛热烈，常以“愿书”的方式，在乡村庭院表演。

河洛大鼓的音乐欢快活波，表现力丰富，并且具有鲜明的地方风格，其重要原因来自于别具一格的音乐形态。河洛大鼓的音乐形态主要有四个鲜明的特征：集多种地方音乐素材为一体的曲调形态；以河南方言韵为基础的旋律形态；以多种唱腔板式组合为体系的结构形态；以官调式为体系兼及离调与转调的调式结构。