眼下，正是红薯粉条的销售旺季，祥云镇南贾村的老崔家粉条因为品质高、口感好，深受消费者的青睐，日均销售量达到400斤。

前面粉条销售店面客户络绎不绝，后边粉条的生产作坊里，热气腾腾，机声隆隆。师傅们将和好的淀粉一团团装入“漏勺”，面糊从漏勺中呈线条状漏出，一缕缕“丝线”缓缓滑入滚水锅中，在热锅里快速受热成型。成型后的粉条需要快速转移到冷水盆中，一来增加粉条的韧性，二是方便挂在竹竿上晾晒。粉条经过12个小时冷冻之后，还需要再推到室外晾晒。一排排粉条，在阳光的照射下，晶莹剔透，成为了一道别具特色的乡村风景。

眼前这位就是老崔家粉条的负责人——崔小杰，他可是加工粉条的能手。据他介绍，粉条加工看似简单，每个工序都有诀窍，是一个真正的技术活，没有丰富的经验，是做不出好粉条的。他也是在20年的学习、实践、摸索中，逐步掌握了粉条百煮不烂的技巧。 

“我干了20年了，这粉条的制作技术都掌握了。咱这粉条不添加任何添加剂，丢进锅里久煮不烂、也不糊，煮的时候就可以闻到红薯清香和甘甜的味道。”崔小杰介绍说。

滑溜溜，香喷喷，冬季吃上一碗爽滑劲道的炖粉条，那清香的滋味不知是多少人的最爱。

荥阳市的一位食客特意写诗夸奖老崔家的粉条：“大锅之上驾漏瓢，轻捶慢打缓缓摇，千丝万缕随热浪，深入浅出水中捞。初冬农家热火朝天，房前屋后挂银条，适时收藏一干菜，凉拌煮饪呈佳肴。”

据了解，为了满足春节前的消费需求，老崔家粉条生产线上12个工人加足马力，每天能制作出3000斤粉条；从2023年10月份开工以来，仓库里已经囤放了5万斤纯手工红薯粉条。

“年底了，咱的货备得足足的，乡亲们来老崔家买粉条，保证让大家都买到货真价实的好粉条。”崔小杰表示。 

一年的辛劳即将化成丰厚的回报。崔小杰带着粉条坊的12名工人依靠这项传统手艺找到了致富途径，让红薯粉条变身成为致富的“金金条”。下一步，崔小杰计划紧紧依托当地丰富的红薯资源，在祥云镇党委、政府大力发展区域特色农业产业的支持下，不断学习先进生产经验，拓展电商销售渠道，继续扩大生产规模，走上专业化、规模化的红薯粉条加工之路。