时下，又到了红薯粉条制作的高峰期。打芡、和面、漏瓢、冷浴、冷冻、晾晒……经过多道工序制作而成的粉条，在阳光的照射下晶莹剔透。

小小红薯“变身”粉条，价值翻倍，成为村民家门口的致富产业。

12月17日，在温县祥云镇南贾村老崔家粉条加工车间，经验丰富的师傅将淀粉加水调和成面糊状，然后倒入漏勺中，面糊便如丝线般缓缓落入滚烫的开水锅中。粉条在锅中翻滚、定型，随后被迅速捞出，放入冷水中冷却；一热一冷地交替，赋予了粉条劲道的口感，也让一股温暖、醇厚的红薯香味四下氤氲。

“只有品质上乘、淀粉含量高的红薯，才能成为制作粉条的好原料。工人在制作粉条时，注重红薯原料、各种设备的清洁度。这样生产出来的粉条才能让顾客吃得放心。”老崔家粉条负责人崔杰说，“粉条加工看似简单，但每个工序都有诀窍。我干了20多年粉条加工了，一点一点摸索出不添加任何添加剂，生产的粉条仍百煮不烂的技巧。”

从凉水中浸泡后捞出的粉条，整齐地挂在大门前的晾晒杆上，高空俯瞰，如银色瀑布般壮观。李粉霞既是“下粉”的工人，又是老崔家粉条厂的老板娘。她说，新“漏”好的粉条要先在阴凉里晾、冻一晚上，防止黏连在一起，等半干后转移到阳光下晾晒。制作完成的粉条会被统一放在专门的场所，根据顾客需要，被切割成合适的长度分拣包装，等待售卖。

“大锅之上驾漏瓢，轻捶慢打缓缓摇；千丝万缕随热浪，深入浅出水中捞；初冬农家火朝天，房前屋后挂银条；适时收藏一干菜，凉拌煮饪呈佳肴。”这是荥阳市的一位食客品尝了老崔家的粉条后即兴赋的诗。

这个红薯粉条厂还为村民提供了10余个就业岗位，让他们在家门口就能打工挣钱。村民杨三保说：“我岁数大了，出去打工也找不到满意的营生。这个红薯粉条加工厂给了我足不出村就能挣钱的机会。对我来说，做红薯粉条的活儿不陌生，上手快。挣钱的同时还能照顾家人，我挺满意。”

由于市场需求加大，今年老崔家粉条厂又增加一个冷冻车间，日均产量由3000斤增加至5000斤。从2024年11月份开工以来，仓库里已经囤放了5万斤纯手工红薯粉条。制作粉条虽然时间受限、工序较多、成本较高，但因为货真价实，粉条还是得到了不少消费者的喜爱和肯定。近年来，产品除了销往本地市场，还“触网”远行，销售到了省外。

“年前忙完，大伙儿就能歇歇了。等到明年，再收红薯、做粉条。”日复一日、年复一年，做大做强红薯粉条产业，崔杰并不觉得疲倦。