央视年年推介、市场季季劲爆，在“年货大战”中“笑傲江湖”，在“购物高峰”时“一棍难求”，曾被农业农村部连年列入全国“土特产”推介名录，被拼多多家乡好物节赋予“养生顶流网红”……

在垆土地呼吸、延伸、膨壮的温县铁棍山药，有着“72变”神通、“360度”营养、“10分”好评。

清洗、切片、烘干、研磨……2月17日，在位于温县的怀山堂生物科技有限公司加工车间，一根根铁棍山药经过多道工序变成了山药粉。“山药变成粉只是完成‘变形’的第一步，再通过烘、拉、蒸、烤等30多道工艺，它还能变成很多休闲食品。”该公司董事长康明轩说。

在食品深加工科技的加持下，铁棍山药有了“72变”的神通。融入陈皮，做成含片，可健脾胃；加入燕麦，做成饼干，变成茶点；兑麦芯粉，制成素面，营养丰富……小小铁棍山药，随时变身健康美味。

铁棍山药的营养堪称“360度”全面均衡。人们评价它：“不屈不弯，来自土地的灵丹；毛须锈斑，孕育如玉的内涵。”

据《温县志》和清代《农学丛书》的记载，温县已有近3000年的铁棍山药种植和加工历史。铁棍山药自古以来便享有“神仙之食”的美誉，早在公元前734年，卫桓公就将其作为珍贵贡品献给周王室。

“铁棍山药富含18种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质，先后获得国家工商、质检、农业三大地理标志以及生态原产地保护产品，是全国为数极少集齐‘三标一品’的农产品。”这是央视等媒体深入调研后对铁棍山药的评价。

“10分”好评来自市场。随着铁棍山药成为家庭餐桌上的常客，从商超到直播间，再到各类电商平台，铁棍山药系列产品通过线上线下销售的有机结合，迅速走向全国乃至海外市场。不仅赢得了更多消费者的喜爱，还为当地群众提供了采挖、销售、加工、物流等多样化的工作机会。

目前，温县拥有868家怀药专业合作社，696家怀药加工及销售企业。这些企业开发了包括药品、休闲食品、饮料、保健品在内的60多种深加工产品，远销30多个国家和地区。

近年来，温县依托智慧三农信息化平台，建成了怀药全程质量追溯系统，实现从整地到种植、管理、收获、包装等全程信息追溯。此外，大力开展统购统销，与央企邮政公司合作，产业效益和品牌影响力不断提升。

从“神仙之食”到“百姓餐桌”，从“土里刨金”到“载誉乘云”，从“产业集链”到“统购统销”，温县人守着温厚纯笃的初心、带着温恭直谅的丹心、捧着温润而泽的匠心，将铁棍山药这一古温大地宝贵的馈赠，“搬运”到千家万户的餐桌。