中国好山药，道地看温县。
办好一个节会，提升一座城。
今天，为期一周的第一届全国山药产业发展大会暨第十三届温县铁棍山药文化周在温县陈家沟拉开帷幕。在此期间，来自国内20多个省市的近600位专家学者、客商等将参加邮政订货会签约仪式、全国山药产业专家报告、产业发展大会科技创新进展评选等活动。让我们一起来分享温县铁棍山药的荣光，一起来品尝温县铁棍山药的人间烟火滋味。
钩机开沟，采挖铁棍山药。
千年古温，物华天宝，铁棍山药，神仙之食。千百年来，万千药农，代代深耕，才有了品质道地的温县铁棍山药。
深秋时节，走进古温大地，处处洋溢着山药丰收的喜悦。
“老天赏饭吃，今年山药丰收了。”山药网络直播达人邓优丽兴奋地说。她每天6时开始直播，直到凌晨才收播，也不觉得辛苦。
温县一家山药批发市场，每天出货量达2万件，分线上和线下，山药卖到北京、广州、哈尔滨、西安，南方的顾客比较多。
山药采购商马冬力专门从北京到温县买山药。“今年的山药太好了，你看这颜色、粗细程度、品相都相当棒，口感甘甜面香。一直到春节之前，我们会多次来购买。”马冬力说，今年的山药发回北京，一箱净果3.5公斤，价格在68元至78元之间。
新鲜铁棍山药出土。
铁棍山药为何如此受欢迎？记者在温县找到了答案。
为真正做好一根山药、壮大一项产业、富裕一方百姓、彰显一地特色，省委“十大战略”、市委“一高带四高”工作部署实施以来，温县明方向、转思路、谋发展，为四大怀药产业升级注入新动能。中央和省、市领导多次莅温调研，对温县铁棍山药标准化、高端化、品牌化发展路径以及统购统销工作给予充分肯定。
产业要发展，明确发展定位是根本。温县县委、县政府站位全局、着眼长远，向上对接省市关于中医药产业、康养产业发展规划，结合地方实际，鲜明提出了打造“休闲健康食品之都”“特色农业之乡”的发展目标，并将创新开展温县铁棍山药统购统销工作作为产业发展升级的突破口，拓展农民增收渠道。
产业要发展，强化项目建设是重点。温县坚持“项目为王”，积极招商引资，不断深化产业发展。积极争取财政资金3100万元，带动社会投资1.62亿元，推动温县铁棍山药产业提档升级；与科研院校合作，成立怀药科研机构5家，建成全国最大的山药种质资源圃，开展铁棍山药道地性研究，建设脱毒快繁工厂化育苗车间，推动四大怀药优良种苗更新；与北京冬奥会餐饮服务商万喜餐饮合作，建设智慧山药农贸综合体，打造全国铁棍山药交易集散地；高规格建设怀药博物馆，打造怀山堂、农科所等研学基地，促进怀药产业与科普教育、文化旅游等产业融合发展。
产业要发展，找准发展模式是关键。2022年以来，温县铁棍山药统购统销工作持续发力，与中国邮政集团有限公司河南省焦作分公司连续两年开展统购统销合作，种植户亩均实现增收3000元左右，提高了产业标准化水平，拓宽了销售渠道，维护了市场秩序，有力促进了温县铁棍山药产业的健康发展。尤其是今年年初以来，温县农业农村局联合四大怀药协会全面推进2023年铁棍山药统购统销20件实事。规划建设了20个“十统一”标准化种植基地，推广“4+3”种植新模式。实施了国企控股。以温县农业农村局产业服务中心全资企业河南怀商农业发展有限公司为主体，吸收协会会员、怀药企业参与，成立了温县怀商商贸有限公司。同时，优化统购模式，深化统销对接，重塑包装设计，提升山药品牌，拓宽金融支持，开展市场维权。
产业要发展，构建发展平台是基础。重组后的温县四大怀药协会持续统筹谋划，主动作为，累计颁发会员证1000多个，出台4项行业管理办法和5个技术标准，打造38个标准化种植基地；协调金融机构为会员提供贷款4000余万元。
产业要发展，实施品牌战略是核心。温县立足铁棍山药的特性与特色，瞄准市场需求，打造拳头产品，塑造核心品牌，扩大对外宣传。今年9月，温县铁棍山药被农业农村部列入农业品牌精品培育计划，全省唯一。10月，温县铁棍山药又被农业农村部列入2023年全国“土特产”推介名录。截至目前，温县铁棍山药共获“国字号”“省字号”荣誉16项。
“温县将深入挖掘铁棍山药的营养价值、养生价值、品牌价值和文化价值，以铁棍山药统购统销引领产业增效、农民增收，助推乡村产业振兴。”市政协副主席、温县县委书记杨磊说。
高空俯瞰铁棍山药采挖。
民间有“四大怀药，山药为首；山药家族，铁棍为尊”之说，可见铁棍山药药用价值、营养价值之高。
温县民间有“九年磨一剑，地气蕴怀参”的说法。一块垆土地，要九年时间才能轮作一回铁棍山药。
不是所有的山药都叫温县铁棍山药。山药家族还有小山嘴山药、菜山药，我们称为普通山药。
据介绍，从外观来说，垆土地铁棍山药长得稍有弯曲，上面有红色锈斑，毛眼非常突出，用手摸有疙疙瘩瘩的感觉。普通的山药，外表摸起来是平的。
铁棍山药肉质细腻紧实，即便用力去捏，铁棍山药的肉质也不会碎。
种出好山药，最终还要落实到吃上面。民间谚语：“一年补透透，不如补霜降。”铁棍山药被称为“秋冬第一补”，今年霜降过后，温县山药开挖，那如何吃出山药好味道？
据介绍，山药老少皆宜，对那些注重身材管理的女士也很“友好”，吃多了也不长肉、不长脂肪，具有美容养颜瘦身的作用。
据温县餐饮协会会长王国旗介绍，温县铁棍山药主要体现在干、面、甜，别的地方山药水分比较大。山药是最健康的食品之一，最简单的做法是清蒸，还可煲汤、熬粥，这是最普通的吃法，也是最健康的吃法。王国旗推介的山药做法有：鸡蛋摊成皮，裹上山药丝、萝卜丝，一共七种颜色，名叫“梨花山药”；蔬菜皮和鸡蛋皮裹上山药，精致可口，起名为“寿司山药”；紫薯和山药拌成泥，再浇上蓝莓汁，经过精心摆盘后就是“山水山药”。
温县当地厨师冯永红推介的山药美食有牛油果山药泥、酒酿山药汤圆、芝士山药、肉饼蒸山药等。
除了直接食用外，在山药深加工方面，温县累计开发药品、休闲食品、饮料、保健品等深加工产品60多个，铁棍山药面、怀药酥、山药麻花、山药薄饼、山药月饼、山药粉条、怀药饮品等特色产品远销30多个国家和地区。
聚力产业升级，赋能乡村振兴。今天，第一届全国山药产业发展大会暨第十三届温县铁棍山药文化周活动的启幕，让铁棍山药特色产业全链条升级、高质量发展加压提速，合力兴产业、跑出加速度成为温县怀药产业人的不懈追求。中国好山药，道地看温县，期待温县铁棍山药产业持续引领行业发展，助力乡村振兴！
来温县，挖山药，我们一起享受大自然美好的馈赠吧！
